nieuws

Moleculair koken

Eten & Drinken

In de horeca is moleculair koken de culinaire trend van het moment. Koks die van hun keuken een soort laboratorium maken en er natuurkundige en chemische experimenten uitvoeren. Een spectaculair voorbeeld is het frituren in stikstof, maar ook andere methodes vallen onder deze experimentele keuken die nieuwe technieken en processen loslaat op de bestaande technieken. Ook voor de zorg zijn die interessant.

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels