Foodspecial
09-12-2011
Sauzen en dressings: van basisfond tot culinaire afsaus
Sauzen zijn er in vele verschijningsvormen: poeders en pasta, culinair en voor alledag, koud en kokend aanmaakbaar, kant-en-klaar en basis. Hoe handig zijn al deze verschillende producten in het gebruik? Welke varianten worden het meest verkocht? En wat kan de kok nog aan eigen creativiteit toevoegen?
12-10-2011
‘Chef-koks kunnen meer met wild werken’
Wild en gevogelte zijn een goede afwisseling op het menu, vooral in het najaar, dat traditioneel nog steeds het wildseizoen is. Door middel van bijvoorbeeld masterclasses en wildavonden willen leveranciers chef-koks van instellingen inspireren om meer met wild te werken.
06-12-2010
EU-campagne verwerkte groenten succesvol
De 3-jarige internationale EU-campagne ‘Verwerkte Groenten, lekker en gezonder dan je denkt' kan een succes worden genoemd. De campagne had als doelstelling het imago te beïnvloeden van verwerkte groenten en het vergroten van kennis over de voedingswaarden. De primaire doelgroep waren intermediairen zoals diëtisten, huisartsen, GGD-'s en de pers.
13-09-2010
Soepen en sauzen: klassiek versus modern
Pastinakensoep naast gazpachosoep, een klassieke soep met een kwinkslag naar eigentijdse elementen en traditionele fonds tegenover oosterse woksauzen. Modern en klassiek lopen moeiteloos door elkaar als het om soepen en sauzen gaat.
19-07-2010
Salades en pasta: mensen zien graag wat ze eten
Hoewel salades en pasta twee verschillende productgroepen zijn, hebben ze ook veel gemeen. Beide zijn gezond, gemakkelijk in het gebruik en voedzaam. Vooral vanwege die voedzaamheid zijn zowel salades als pasta goed inzetbaar in de bestrijding van ondervoeding in de zorg.
21-06-2010
Biologische producten smaakvol, belevingsvol en authentiek
Net als in de horeca en catering groeit ook binnen de zorg de belangstelling voor biologische producten. Daarmee kunnen instellingen hun patiënten of bewoners immers niet alleen verantwoord, maar ook smaak- en belevingsvol eten en drinken aanbieden, iets waaraan volgens leveranciers van biologische producten steeds meer behoefte is.
21-05-2010
Leveranciers: Ontbijt moet feestje zijn
Zorginstellingen raken steeds meer doordrongen van het belang van het bieden van gastvrijheid aan patiënten en bewoners. Dat resulteert onder meer in toenemende aandacht voor het ontbijt. Met een lekkere en gevarieerde broodmaaltijd is het immers mogelijk zonder veel extra kosten meer gastvrijheid creëren.
19-04-2010
Lekkere kop soep zonder smaakversterkers
Biologische soepen, soep met verse ingrediënten uit de regio of verpakkingen die nog beter zijn afgevuld om maar zo weinig mogelijk lucht te transporteren. Op alle fronten houden soepleveranciers zich bezig met het thema duurzaamheid. Toch blijft smaak het uitgangspunt:. soep moet bovenal lekker zijn.
15-03-2010
Horecamatige benadering voor koffie, thee en patisserie
Bij het aanbieden van koffie, thee en patisserie kiezen zorginstellingen steeds meer voor een horecamatige benadering. Beleving en kwaliteit zijn de trend, waar leveranciers op aansluiten met gastvrije koffie- en theeconcepten waarmee instellingen extra geld kunnen verdienen.
15-12-2009
Desserts: inspelen op vraag naar literpakken
Met de toename van kleinschalige woonvormen verschuift de vraag op de dessertmarkt van monoverpakkingen naar literpakken die je zo op tafel kunt zetten of in schaaltjes kunt gieten.
