Volgende evenement: 27-05-2013: Beurs Beleef Smaak
‘Voedingsassistenten, kom uit de slachtofferrol!’
| 24-10-2011
Het is als de zwarte en witte brigade in de horeca. De voedingsassistent pur sang staat onder druk. Steeds vaker wordt deze functie gemixt met andere taken als een service medewerker, RoomAssistant of gastvrouw.
Wat ook opvallend is aan het persbericht, was de melding dat het hoog nodig is dat er een landelijk erkende opleiding voor voedingsassistenten moet komen en dat men zich daar hard voor gaat maken. Dat lijkt me nu net minder logisch. En wel om twee redenen.
De functie van voedingsassistent is zo aan verandering onderhevig dat ik voorspel dat de functie over een aantal jaren een zeldzaamheid wordt. Er is behoefte aan goed opgeleide en gastvrije medewerkers die in staat zijn vanuit hun vakmanschap de gast optimaal van dienst te zijn. Dat gaat veel verder dan alleen eten en drinken. Er is behoefte aan vakmensen, aan gastheren en gastvrouwen.
De bestaande opleidingen bieden voldoende mogelijkheden om dit type medewerkers op te leiden. Nog meer opleidingen leidt alleen maar tot versnippering. Zorg en horeca zijn naar elkaar toe aan het groeien. Met bestaande Mbo-opleidingen, bijvoorbeeld gastheer/ gastvrouw niveau-2 of facilitair dienstverlener, zijn we prima in staat om die breed geschoolde, gastvrije service medewerker op te leiden die ook de taken van een voedingsassistent op zich neemt.
Er is een heel ander probleem aan de orde dat veel meer aandacht vraagt. Wie wil er nog als service medewerker in de zorg gaan werken? In de te verwachten personeelskrapte moet de zorg opboksen tegen andere sectoren om voldoende gekwalificeerd personeel te krijgen. De functie van voedingsassistent kan op dit moment slecht concurreren met de horeca of andere meer ‘sexy branches’. Dat is de echte uitdaging.
Mijn tip aan de twee brancheverenigingen: Ga werken aan het imago van de branche en het beroep. Want straks heb je een mooie opleiding, maar geen deelnemers. Door creatief om te gaan met bestaande opleidingen creëer je voor de zorg een veel grotere bron waaruit je kunt putten.
Even een hele andere vraag: wie assisteert de voedingsassistent eigenlijk? Ik heb van horen zeggen dat dit de diëtist is. Maar in de praktijk is de voedingsassistent vaak het sloofje van de zorg. En voelt men zich zo klein als Calimero. In het woord ‘voedingsassistent’ zit al een soort tweederangs positie ingebakken. Weg met die naam. Leve de gastheer, gastvrouw of voor mijn part ‘gastkundige’.
In de recente ontwikkelingen binnen de zorg wordt de rol van de gastheer of gastvrouw steeds belangrijker. Zo belangrijk zelfs dat de functie in de ogen van de gast nog weleens van meer waarde kan zijn dan die van een zorgmedewerker. Dus kom uit die slachtofferrol, wees trots op je vak, stop met het beschermen van het beroep van voedingsassistent, omarm de veranderingen en blijf genieten van de waardering van gasten.
[...] is duidelijk wat aan de hand. Er is onvrede, dat heb ik vorig jaar ook beschreven. Ik zie een aantal ontwikkelingen. Traditioneel gezien was er al een enorm niveauverschil in [...]
[...] is duidelijk wat aan de hand. Er is onvrede, dat heb ik vorig jaar ook beschreven. Ik zie een aantal ontwikkelingen. Traditioneel gezien was er al een enorm niveauverschil in [...]