Dieetvoeding, Gastvrijheid, Inkoop, Maaltijdcomponenten, Nieuws, Personeelsmanagement, Voedingsconcepten
Eten à la carte in Diakonessenhuis Utrecht
De menukaart waarmee de patiënt in het Diakonessenhuis elke dag uit zes maaltijden kiest is uniek voor een ziekenhuis in Nederland, aldus het Diakonessenhuis. Het menu bevat foto’s en uitgebreide informatie over het gerecht, zoals over de voedingswaarden en allergenen. Ook zorgt dit nieuwe à la carte voedingsconcept er voor dat patiënten kunnen eten waarin ze op dat moment trek hebben. Zij bestellen de maaltijd anderhalf uur voordat ze gaan eten in plaats van al in de ochtend. Wanneer de maaltijd wordt opgediend moet er een echte restaurant beleving ontstaan. Gastheren- en vrouwen dienen de maaltijd smakelijk op door cloches op te lichten in het bijzijn van de patiënt. Topkok Pascal Jalhaij bedenkt de maaltijden. Alle maaltijden zijn halal certificeerd, zonder additieven en verkrijgbaar in diverse variaties waaronder gepureerde- en dieetmaaltijden. ” We zijn er trots op dat we onze patiënten naast goede en vakkundige zorg weer iets extra’s te bieden hebben”, aldus bestuursvoorzitter Rob Florijn.
Het Diakonessenhuis heeft het à la carte concept neergezet in samenwerking met maaltijdleverancier Marfo. Er vond een grondige verbouwing plaats van de afdelingskeukens, medewerkers van het cluster Voeding volgden trainingen en er is een nieuwe menucyclus opgezet binnen het ziekenhuis. Per dag maken zo’n 350 patiënten gebruik van de service. In de loop van het jaar kunnen ook bezoekers van patiënten tegen betaling een maaltijd bestellen.